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勤奋铺路学校搭桥寻找发展支点

发布时间:2016-06-21 11:56:54   字体:

    一褶、二褶……在全国职业技能大赛中西式面点比赛赛场上,海口旅游职业学校参赛选手邓南程耐心地做着提褶包,看似简单的包子,他却要最少做到有32个褶子。看着眼前的作品,邓南程舒心一笑,终于可以实现梦想了。

因为理想选择坚持

  “他成功的重要品质在勤奋。”指导教师谭蓉表示,取得好成绩的关键在于良好的基本功,需要不断反复地练习,这个过程可能很枯燥,甚至让很多选手放弃。邓南程平时做事很有耐心,这是他能够取得成功的重要原因,其次是他对这个职业的热爱。大赛来临前,他每天都会练习到两三点甚至更晚,大赛的前一个晚上,他依旧坚持练到两点多。“能吃苦、有耐心,可能是我唯一能给同学留下的印象。”邓南程说,记得许多时候我们在做完实操课后,大家讨论着该谁去收拾卫生的时候,他就已经默默地把那些工作做了。

  “说真的,这类工作十分枯燥,而且很多时候会碰壁,那种来自身体和心理上的煎熬尤其最痛苦。”邓南程表示,在不断练习的过程中,他不可避免地遇到了多次的挫折,甚至产生过放弃的念头,但想要进一步到更高学府学习的信念让他坚持了下来。

据介绍,在自选项目上,邓南程选择的是开酥,起层酥(明酥)面团由水油面团和干油酥面团构成(又称面皮和酥面)。邓南程表示,制作难点在于起酥要求手法干净利落,用力均匀,厚薄一致。成型方法上,要求大小一致,包口严密,美观工整。成熟方法上,要求火候掌握灵活,油温控制在先底后高、先浸炸后上火炸。质量上,要求层次清晰明朗,色泽艳丽美观、不含油、不起焦、不变形,造型美观。自己平常训练时也会一不注意就会出错,赛前还一直担心。

  “踏上赛场的那一刻,感觉内心特别平静。”谈起比赛经历,邓南程表示,比赛项目的制作过程都很放松,做完作品的时候,转脸看到旁边选手的作品时,他知道自己离全国一等奖的奖项只差登上领奖台了,“下一步,我已经准备好了去扬州大学继续深造。”

  旅职校相关负责人表示,获得全国职业技能大赛奖项,是对一所职业学校办学质量的认可。学校一直以来发扬工匠精神,培养学生的钻研能力,采取理论+实践、精英教育与普优教育相结合的理念,帮助学生找到人生发展的支点。

摘自《海口日报》5月25日报道

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